L'impianto di macinazione
	La figura a fianco illustra in modo schematico la possibile struttura dell'impianto di macinazione. Le due pietre (la sottana (statore) e la soprana (rotore) o molinante) erano poste al di sopra di un soppalco ligneo. Il movimento rotatorio alla soprana veniva trasmesso da un'asse ligneo, azionato nel piano inferiore, il quale terminava con un giunto in ferro a farfalla che ingranava negli scassi che la molinante presentava sul lato inferiore vicino al foro centrale. La granaglia veniva convogliata dalla tramoggia attraverso il foro centrale della soprana. Un'asta collegata alla tramoggia strusciava ad una estremità sulla superficie superiore del rotore, assicurando lo scuotimento della tramoggia stessa. Questo sistema consentiva alle due macine di essere continuamente sotto carico di grano in modo da evitare che alla farina si aggiungesse la polvere di abrasione delle due pietre.
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